![\"Spiedini](\"http:\/\/justoknow.voxmail.it\/sites\/default\/files\/justoknow.voxmail.it\/content\/cambia_alimentazione_-_1_-_spiedini_di_pollo.jpg\")
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Avete mai bevuto un aroma sintetico e derivato da una frazione di trementina di origine vegetale?\u00a0 A me \u00e8 capitato, ero in Florida in visita a un laboratorio di aromi per pasticceria, molto in ritardo sull\u2019orario previsto per cui avevo saltato la colazione. Mi dicono: \u201cProva questo aroma cioccolato, \u00e8 nuovo ed in fase di test.. \u201c Mi danno un bicchiere, io, preso dai morsi della fame, anzich\u00e9 limitarmi solo ad assaggiarlo ho bevuto l\u2019intero contenuto tra lo stupore dei presenti\u2026 \u201cMa \u00e8 sintetico\u201d mi dicono, \u201csi usa solo in piccole quantit\u00e0.\u201d Beh, \u00e8 andata, era buonissimo.. Neanche un mal di pancia\u00a0 e.. sono ancora qui. Questo \u00e8 successo diversi anni fa, allora si producevano solo gli aromi.. e oggi? Avete mai bevuto un aroma sintetico e derivato da una frazione di trementina di origine vegetale?\u00a0 A me \u00e8 capitato, ero in Florida in visita a un laboratorio di aromi per pasticceria, molto in ritardo sull\u2019orario previsto per cui avevo…<\/p>\n
\nOggi si producono insalate di pollo, polpette, e bistecche\u2026. e anche uova a base interamente vegetale e con il sapore proprio.
\nSi sono letteralmente \u201cbuttati\u201d in questo settore i grandi capitali della Silicon valley, alcuni imprenditori hanno fondato la “Beyond meat<\/a>” inizialmente solo per analizzare la carne e i suoi componenti, oggi producono una simil carne a base di vegetali. Altri, la \u201cHampton Creek Foods\u201d, producono uova \u201csintetiche\u201d<\/a> con lo stesso sistema. I laboratori di entrambe le societ\u00e0 hanno studiato ed esaminato ogni tipo di vegetale, soia, legumi, radici etc per ottenere una quantit\u00e0 di proteine e altri componenti simile alla carne, alle uova, etc\u2026e voil\u00e0 bistecche, hamburger, polpette e preparati per frittate, omelette dolci e via dicendo.
\nMa perch\u00e9 questa \u201cnecessit\u00e0\u201d del mangiare vegetale?
\nLe ragioni? Almeno tre: la prima, si dice migliore per la nostra dieta. La seconda, \u00e8 la moda del momento, fino a venti anni fa non pensavamo neanche fosse possibile da un punto di vista dietetico, oggi un\u2019infinit\u00e0 di gente \u00e8 solo vegetariana. La terza, costa molto meno per la comunit\u00e0 e in termini assoluti.![\"Logo](\"http:\/\/justoknow.voxmail.it\/sites\/default\/files\/justoknow.voxmail.it\/content\/alimentazione_-_2_-_logo_Hampton_Creek_Foods.jpg\"){kind=logo}
\nPrendiamo carta e penna: per una bella fiorentina da 1 kg, sono necessari oltre 190 mq di terreno, 60 kg di grano e per tutto il processo, si emette una notevole quantit\u00e0 di co2. Meno se la carne \u00e8 di pollo. Per qualcosa di molto simile, ma vegetale, con contenuto di proteine, sapore e altro, vicino all\u2019originale, occorrono solo 3 mt quadrati di terreno, 5 kg di grano e viene emesso nell\u2019atmosfera il 90 % in meno di co2.
\nPensate alle estensioni di terreno necessario per i grandi ammassamenti di bestiame, i campi per le coltivazioni di erba, fieno e altro solo per nutrire gli animali, poi i sistemi di eliminazione degli escrementi, macelli dove si fa a pezzi la carne e un emissione complessiva abnorme di co2. Conviene tutto questo quando per ottenere lo stesso tipo di alimentazione basterebbe selezionare gli idonei tipi di piante, estrarne proteine, vitamine e altro per avere cibo, semplicemente e in quantit\u00e0 sufficiente per tutti? Sar\u00e0 che il nostro sistema di alimentazione \u00e8 obsoleto o non adeguato ai tempi che verranno?
\nCerto andare oggi in un ristorante, chiedere una buona bistecca al sangue e magari vedersene presentare una, altrettanto buona, ma verde, ci farebbe un certo effetto, ma domani? E il benessere del mondo? Il consumo di carne nel 1961 era di 71 milioni di tonnellate, \u00e8 passato a circa 300 milioni di tonnellate nel 2012, nel 2030, secondo le proiezioni Fao, potr\u00e0 arrivare a circa 600 milioni con tutto quanto comporter\u00e0 \u2026in termini di spazio, costi e emissioni di co2 e altro.<\/p>\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"