Arrivò in Italia su una delle navi di Hernan Cortez. Quando fu scaricato sembrava fosse una pianta ornamentale e tutti si affrettarono a decorare vasi e
giardini. Solo un secolo più tardi si iniziò ad usarli in cucina ma come salsa e mai crudi. Nel 1693 il marchigiano Antonio Latini scrisse un libro dove per la prima volta si parlava di salsa di pomodoro alla “Spagnola“. A Napoli però si continuò a mangiare pasta in bianco per tutto il 1700 e parte del 1800.
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