Per 4 persone: 1kg di calamaretti, 3 coste di sedano, 25 piccoli pachini, un etto di olive snocciolate del tipo che preferite ed un cucchiaio da tè di capperi.
Fate preparare dal vostro pescivendolo i calamaretti a cerchietti sottili. Tagliate le coste di sedano in listelli dello spessore di tre fiammiferi e della lunghezza di uno. Tagliate i pachini in 6 pezzetti ciascuno. Unite sedano, pachini, olive e capperi (ben dissalati) in una ciotola ed aggiungete olio e peperoncino. Lasciate marinare per un’oretta.
Date una scottata in padella con olio ben caldo ai calamaretti per 4-5 minuti. Levati i calamaretti dalla padella, sostituiteli con le verdure che farete cuocere nella padella coperta. Dopo 5 minuti aggiungete i calamaretti e fate sobbollire l’intingolo per una mezz’ora. Il gioco è fatto!
GP